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 Wenn Sie typisch kanarische Speisen Essen möchten, suchen Sie einfach ein Restaurant, in dem man auch einheimische findet. Eventuell müssen Sie dazu ein wenig ins Innere der Insel fahren. Meistens können Sie zwischen mit Tapas bezeichneten Kleinigkeiten und mehreren Hauptgerichten wählen. Das Essen ist deftig, reichhaltig und gut. Fleischesser kommen ebenso auf ihre Kosten wie Liebhaber von Fisch. Bei Fischgerichten empfiehlt es sich, den häufig angebotenen Tagesfisch zu wählen. |  PAPAS ARRUGADAS Das sind Pellkartoffeln, die in Meerwasser oder stark gesalzenem Wasser gekocht wurden. Die Kartoffeln werden mit der Haut gegessen. Zusammen mit grüner Soße ( mojo verde ) oder roter Soße ( mojo rojo ) werden sie zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert. "Papas arrugads con mojo", natürlich mit Knoblauch, Olivenöl, Weinessig und mehreren einheimischen Gewürzkräutern. |  PUCHERO CANARIO Gemüseanbau ist auf der Insel aufgrund des milden Klimas ganzjährig möglich. Angebaut werden Bohnen, Kichererbsen, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Mais sowie Obst und Hülsenfrüchte. Der landestypische Eintopf "Puchero Canario" beinhaltet Kichererbsen, Möhren, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Kohl, Maiskolben, Kürbis, Paprikaschoten, Zwiebeln und Tomaten. Die Fleischeinlage besteht aus Kanninchen, Huhn, Schweinerippe und Hammel |
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 ZIEGENKÄSE ( queso blanco ) Der außerordentliche Käse stammt von der Insel. Dazu derbes Brot, mit einer Tomatenscheibe, ( mögl. Inseltomate ) Salz und grobem Pfeffer. Wenn die Jahreszeit frische Feigen bietet, probieren Sie mal eine zum Käse. Auch mit Oliven ( aceitunas ) zu empfehlen. |  Fischgerichte Die in den Gewässern um die Insel vorkommenden Fische heißen: Cherne, Vieja, Mero, Sama, Cabrilla, Pescadilla und Thunfisch. Am besten erkundigt man sich im Restaurant nach dem fangfrischen Fisch. Oftmals findet man ihn als "Pescado del dia" bereits auf der Karte. Zubereitungsart ist Braten ( a la planca ) oder Kochen ( cocido ). Serviert wird das Fischgericht in der Regel mit den Schrumpelkartoffeln und der grünen oder roten Soße. |  ROHER SCHINKEN ( jamon serano ) Einer der besten dieser Welt. Als Vorspeise oder Tapa, zusammen mit auf der Insel gebackenem Kümmelbrot ein leckerer Imbiss. |
 POSTRES CANARIO Obwohs Sie gut gegessen haben sollten Sie noch etwas Platz lassen für eine der zahlreichen kanarischen Nachspeisen. "bienmesabe", eine Bananenspeise mit Kakao, Mandeln und Sahne. "flan", eine Karamelcreme mit Eierstich. "leche asada", gebackene Milch mit Karamelsoße oder Honig. "fangollo", der Maismehlpudding. "pudin de queso fresco", ein Pudding aus Ziegenkäse und Eiern. "bonbon gigante", mit geriebener Blockschokolade und verrührtem Eigelb. |  Als Vorspeise sind Kichererbsen sehr beliebt. Werden sie vegetarisch als Eintopf mit Kartoffeln zubereitet, nennt man sie schlicht Garbanzas. Werden sie mit Schweinefleisch zubereitet, heißt das Gericht Garbanzas compuesto und mit unterschiedlichen Fleischsorten Ropa vieja. |  Gambas al ajillo Ein unbedingtes Muß. Zwar ist dieses Gericht vom Ursprung her nicht auf der Insel entstanden, dennoch sind die Garnelen auf den meisten Speisekarten zu finden. Serviert werden die in Öl erhitzten Gambas mit Knoblauchscheiben und Chilischoten. Die kleinen roten Chilischoten sollte man wegen der enormen Schärfe nicht essen. Das Brot wird in das heiße Öl getunkt. Garnele und Knoblauch legt man darauf. |
Das Essen
von W. Wolff
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